Cách làm:

- Kem phô mai (Cream cheese) nếu không có thì có thể tự làm tại nhà:

+ Dùng 500ml sữa tươi không đường, cho vào nồi đun lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn thì cho 1/2 bát con nước cốt chanh hoặc dấm ăn vào

+ Khi sữa kết tủa và sôi lại, lọc qua rây và 1 lớp khăn xô, nước đã chảy hết ta thu được sữa kết tủa, cho vào máy xay ở mức nhỏ nhất là được.

- Dùng 1 thìa bơ, 2 thìa cream cheese đun cách thuỷ cho tan chảy, thêm 4 lòng đỏ trứng gà đánh đều cho hỗn hợp quyện vào với nhau, rây 1/2 bát con bột mỳ tiếp tục đảo đều đến khi bột mịn.

- 4 lòng trắng trứng, thêm 1/2 thìa muối, đánh đến khi trứng nổi bọt to, thêm 1 thìa nước cốt chanh, tiếp tục đánh đến khi bông trắng có chóp mềm là được.

- Trộn đều 2 hỗn hợp lòng trắng và đỏ vào với nhau, đảo nhẹ từ dưới lên cho đến khi hỗn hợp bột đều màu.

- Đổ vào khuôn, ai không có khuôn thì cho vào nồi cơm điện, nướng như bánh bông lan. Nếu dùng lò nướng để 120 độ trong vòng 50 phút.

Sốt phô mai chảy:

- Dùng 500 ml sữa tươi không đường hoặc có đường tuỳ sở thích. Cho 2 lòng đỏ trứng gà, 2 miếng phô mai bò cười, 2 lát phô mai sandwich quấy nhẹ và đun trong lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi pha 1 thìa bột ngô và đổ vào đến khi hỗn hợp sệt lại.

- 2 lòng đỏ trứng muối hấp hoặc nướng cách thuỷ cho chín.

- Khi cốt bánh đã nguội, phủ 1 lớp kem phô mai chảy lên bề mặt bánh, rắc thêm trứng muối tán nhuyễn, có thể thêm toppping: ruốc, bột cacao, trang trí với các loại bánh quy tuỳ thích.

Hãy tranh thủ những ngày giãn cách, biến tháng ngày tưởng như rất nhàm chán thành những kỷ niệm bên nhau khó quên của cả gia đình, bạn nhé!

(Công thức, video và ảnh của kiến trúc sư Quách Nguyễn Ngọc Dung, Hà Nội)

Châu Anh